美国CDC:放下那坨生鸡肉,别洗!

2019-10-16 09:59

你在做鸡肉(或别的肉)前,会先将生鸡肉洗洗吗?

最近美国疾控中心的一条建议大家不要洗生鸡肉的推特,在网上引发热烈讨论——国外网友们普遍表示无法接受!

CDC建议不要清洗鸡肉的原因是,生鸡肉的汁水可能飞溅出去,传播细菌,污染其他食物,餐具和厨房操作台。

网友迅速diss了这条建议,因为做之前把买回来的鸡肉先洗一遍,这是很多人家里普遍的做法。

“抱歉,我们家厨房里的规矩是我奶奶那辈就立下来的。这些规矩从来没有坏过事儿。”

也有很多厨师回应:“我们难道不能洗了鸡肉后,再清洗一下厨具和水槽吗?”

针对网友普遍差评,CDC也作出了回应:

“我们并不是有意用“不要洗鸡肉”来激怒你们!但是这是事实:应该通过完全煮熟鸡肉来杀死细菌,而不是通过清洗。你不应该在烹饪之前洗任何禽类、肉类、或者蛋类。这样做会在你的厨房里散播细菌。不要忽视食品安全!”

CDC的回应强调了一个事实,最好的做法是,在烹饪禽类、肉类、蛋类之前,都不要清洗,直接做熟!只要食物的内部温度达到了74度,就很安全,细菌会被杀死,也不会散布在厨房里。

我觉得这个讨论很有意思。我做肉的时候,总是会洗一洗,总觉得肉店里的肉“不干净”。而我妈妈买回来的肉不洗就做,因为她觉得沾了水做的时候会溅起油花,而且有水不好吃。我还觉得我妈卫生习惯有问题。

以前真的没有思考过“是不是该洗”这个的问题,就根据惯性思维这么做了。被这样一提醒,发现原来一直以来的做法并不是最好。

好在观念的改变,可以带来生活习惯的改变。这一点也在不断被印证。科学的观念、健康的习惯,只会让我们生活更简单,也更安全。

分享到:
收藏